Nyheter fra Regionene

(V): Brenner for restaurantfaget

Kilde: Valdresen

Åpner nytt spisested på Beitostølen.

Duo: Med seg har Jarle Buseth kokken Martin Dan Thomsen fra Nordfjordeid, som har arbeidet på ulike steder i hele Norge.

Nordaurdølen Jarle Buseth er den nye nye driveren av restauranten «bare Kos» - midt i sentrum av Beitostølen. Fredag åpner den dørene.
Selve konseptet, med mat, vin og interiør har vokst fram under planleggingen, som har gått over lang tid. Buseth har hele tiden visst godt hva han ønsker å formidle; det rustikke, stemningsfulle, men samtidig det trivelige, gladlynte og folkelige.

Han har lenge hatt en drøm om å utvikle og drive sin egen restaurant - et sted der folk bare skal kose seg - og lykkes med det. Buseth ønsker at gjestene skal behandles som konger og dronninger, sjøl om både stilen og atmosfæren er avslappet og uformell.

Jarle brenner for restaurantfaget og er levende opptatt av at folk skal trives. Han har jobbet hele sitt voksne liv i bar- og restaurantbransjen, blant annet på Bølgen & Moi i Oslo. I 1996 var han var med på å åpne den første restauranten i lokalene som nå er blitt restaurant «bare Kos».

Med seg har Jarle kokken Martin Dan Thomsen fra Nordfjordeid, som har arbeidet på ulike steder i hele Norge. Nå har Martin slått seg til ro i den norske fjellheimen og er strålende fornøyd med å få jobbe med det han er lidenskapelig opptatt av - nemlig velsmakende og fristende mat.

Begge gutta er opptatt av at det skal være rom for endring.
Vi skal tørre å ha ulike temakvelder, være litt gærne og snu oss rundt etter ønsker og behov, sier Jarle med et smil.
Her på Beitostølen er det mange ulike typer mennesker, og da må vi gjøre litt forskjellige ting også, uten at vi mister essensen i konseptet vårt.